Receta Sancocho de gallina

En este articulo les enseñare a preparar una rico Sancocho de gallina , Regiones Andina y Pacífica de  Colombia.

Nuestra culinaria es, como nuestro país, mestiza, y obedece a la coincidencia de diferentes factores étnicos. No existe una sola gastronomía colombiana, sino diversas gastronomías regionales. Cada región tiene sus especialidades. En ella se mezclan ingredientes indígenas y españoles con formas de preparación africanas, árabes y españolas. en esta ocacion les daremos una de tantas recetas de esta Región , espero que la disfruten.

Ingredientes de  el Sancocho de gallina

-15 tazas de agua
-2 taza de cola de res picada
-1 gallina gorda y despresada
-3 tallos de cebolla larga picados
-1 cebollas cabezonas peladas y picadas
-3 tallos de cebolla larga enteros
-1 cucharadas de cilantro de Castilla, picado fino
-5 plátanos verdes una libra de yuca pelada y partida en trozos
-1 tomates verdes picados
-4 hojas de cilantro cimarrón Sal, comino y pimienta al gusto
-Azafrán o color

Preparación de el  Sancocho de gallina

-Se hace un picadillo con las cebollas largas picadas, los tomates verdes y las cebollas cabezonas, se machacan y se ponen a hervir en el agua, con la cebolla larga entera y la cola de res.

-Se tapa la olla y se lleva a fuego alto por una hora.

-Se le agregan las presas de gallina y el plátano, que debe ser pelado y partido en el momento de agregarlo al caldo.

-Se baja a fuego medio, se tapa y se deja a cocinar por 30 minutos.

-Se saca la cebolla entera, se le agrega la yuca, dejando que se cocine 20 minutos con la sal, la pimienta, el comino, el color y el cilantro cimarrón

Como Servir el  Sancocho de gallina

-Se deja conservar a fuego muy suave por 10 minutos y se sirve, rociándolo antes con el cilantro de castilla.

-Se acompaña con aguacate y ají pique.

-Y ¡buen provecho! a ¡degustar!.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *