Receta Pepitoria de Chivo

En este articulo les enseñare a preparar una muy rica Receta de Pepitoria de Chivo,  de Colombia.

Nuestra culinaria es, como nuestro país, mestiza, y obedece a la coincidencia de diferentes factores étnicos. No existe una sola gastronomía colombiana, sino diversas gastronomías regionales. Cada región tiene sus especialidades. En ella se mezclan ingredientes indígenas y españoles con formas de preparación africanas, árabes y españolas. en esta ocacion les daremos una de tantas recetas de esta Región , espero que la disfruten.

Sabroso platillo que no puedes dejar de hacer en tu hogar para los fines de semana de Otoño.

Ingredientes para la Pepitoria de Chivo

–1 Cabeza de chivo.
-1 1/2 Libras (750 gr.) de asaduras de chivo (hígado, riñones, corazón, etc).
-1 Libra (500 gr.) de macarroncitos (forminantes).
-2 Tomates maduros pelados y picados.
-2 Dientes de ajo, picados.
-2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas.
-2 Tallos de cebolla junca, picados.
-1/2 cucharada de mejorana.
-1/4 Cucharada de orégano.
-Sal y pimienta al gusto.

Preparación para la Pepitoria de Chivo

-La cabeza del chivo y las asaduras se cocinan en agua durante 1 hora (deben quedar lo mas tiernas).

-Se sacan, se descarna la cabeza y se pica firmemente junto con las asaduras.

-Se bota el caldo.

-Se cocinan los macarroncitos por 12 minutos, se mezclan con la carne, las asaduras, los tomates, las cebollas, los ajos, las yerbas y aliños.

-Se revuelve bien. Se ponen a sudar por 20 minutos.

Como servir la Pepitoria de Chivo

-Se sirve con arroz blanco. ¡A disfrutar en familia!

 

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