Receta de Suprema de Pollo Rellena

En este articulo les enseñare a preparar una Receta llamada  Suprema de Pollo Rellena ,  Bogotá de Colombia.

Sabroso platillo que no puedes dejar de hacer en tu hogar para los fines de semana de Otoño.

Ingredientes para el  Suprema de Pollo Rellena

-1 Pechuga de pollo
-250 gramos Espinacas frescas
-100 gramos Ricota
-20 gramos Almendras
-30 gramos Queso parmesano
-200gr Quinua
-30 gramos Queso parmesano
-25 gramos Mantequilla
-30 gramosAzúcar
-1 Cebolla cabezona
-50 ml Brandy
-200 ml Consomé de pollo
-1 Mango
-Sal y pimienta al gusto

Preparación para el Suprema de Pollo Rellena

Suprema de pollo: Deshuesar la pechuga separando las dos supremas haciéndolo desde la parte superior de esta lacia la inferior a ras del hueso. Con un cuchillo pequeño, insertarlo a lo largo de la suprema hasta hacer con este movimiento y bolsillo; luego condimentarla por dentro y por fuera con sal y pimienta y reservarla.

Para el relleno, llevar la espinaca a una olla con agua hirviendo con sal por un tiempo de 15 segundos y luego retirarla a un recipiente con agua fría para detener la cocción.

Con la mano y de forma muy fuerte, apretar la espinaca hasta que drene toda el agua que tiene contenida y picarla muy finamente y reservar.

Por otra parte, la ricota se desmorona y también se reserva junto a la almendra picada. En un recipiente colocar todos los ingredientes anteriormente procesados y mezclarlos hasta tener una pasta integrada y uniforme.

Con la ayuda de una cuchara incorporar dos de estas en las supremas anteriormente deshuesadas y condimentadas. Llevar al horno precalentado las supremas envueltas en papel aluminio y aceite de oliva, a una temperatura de 180ºC por un tiempo de 20 minutos.

Risotto de quinua: Alistar la quinua lavándola con agua para que suelte mejor en la preparación.

En un sartén colocar la cebolla cabezona finamente picada, y nacrarla en una cucharadita de mantequilla, y posteriormente incorporar la quinua y mezclar. Adicionalmente añadir a esta preparación el consomé de pollo y condimentar; dejar hervir a fuego muy bajo hasta llegar a la textura deseada. Cremar con el queso parmesano y servir.

Chutney de mango: Picar el mango en pequeños cubos de 5mm x 5mm. Llevar a una sartén la mantequilla e incorporar una ves de funda esta el mango, el brandy y el azúcar; posteriormente dejar que se sofría esto por un tiempo de 3 minutos y antes de sacarlo rectificar sabores y condimento con sal y pimienta.

Como Servir el  Suprema de Pollo Rellena

-Servir el pollo con el Risotto y el Chuney de mango todo junto en un plato elegante

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *